Традиционная бельгийская кухня во многом напоминает австрийскую и немецкую, что сказывается, прежде всего, на подборе продуктов для приготовления основных блюд. Однако кухня в испонении бельгийских кулинаров намного вкуснейнее – острее и ярче. Да и порции в ресторанах, например, Брюсселя как минимум втрое больше.

Основной продукт бельгийской кухни – свинина, но нередко используется и телятина, и говядина, и птица, и дичь (одно из самых знаменитых блюд – кролик в пиве).

Огромное внимание уделяется приготовлению рыбных блюд, различных овощей, картофеля (в том числе и легендарного картофеля фри, родоначальницей которого является Бельгия), молочнокислых продуктов и яиц. В отличие от немецкой и австрийской кухонь, в бельгийской кухне очень активно используются различные специи: перец, гвоздика, корица, мускатный орех, горчица.

Самые традиционные и самобытные блюда бельгийской кухни – почки с ягодами можжевельника, знаменитые фламандские карбонады, приготовленные с отменным бельгийским пивом, салат из фасоли с ломтиками шпика в уксусном соусе, рисовая молочная каша, посыпанная жженым сахаром, свежий угорь с моллюсками, а к нему – салат из цикория, тушеные овощи.

В качестве первых блюд коренные бельгийцы предпочитают пюреобразные супы, заправленные бельгийским сыром (кстати, таким же вкусным, как французский, но чуть более дешевым), бульоны и даже уху, а на второе жареное мясо большими порциями с гарниром из овощей. Обед, как правило, завершается черным кофе. А ужин – пивом...



Бельгийская кухня

Источник: Вся Бельгия на Belgium-guide.ru